手打ちうどんその後

今日、再び手打ちうどんに挑戦してみた。
わかったんだけど、日清の手打ちうどん用小麦粉。これ、あまりこね過ぎない方がいいみたい。こないだは足でがしがし踏んでみましたが、堅くなるばかりで伸びがなかった。今日は主に手でこね、しかし冬なので寝かせはしっかり。
これでずいぶん伸びが違った。
かまあげをしょうゆで。あと、水で締めてからしょうゆで。どちらもまあまあ、前回よりはずいぶんマシでした。